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藕与它是绝配,不炒不炖,这样做香酥脆爽不油腻,几天不吃就馋

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-11浏览次数:2000

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藕非常完美,不要油炸也不要炖,所以它酥脆而不油腻,几天不吃!

秋天是吃糯米的季节。莲root香脆可口,营养丰富。在冷餐厅里,莲lotus是一年四季必不可少的,切成薄片,再加上调味料,混合酥脆,酥脆爽口,是很好的开胃菜。

天气过后,许多人经常用lotus汤喝酒,增强免疫力,滋养和热身。但是,当我的家人在秋天去莲,时,最喜欢的方法是炸筷子,不要炸或炖,2公斤不足以吃,又脆又不油腻,越有嚼劲就越香。

莲root和猪肉是绝配。肉混合在一起,香气不油腻,脆脆,猪肉细嫩,咬满口感。

炸鱿鱼是传统小吃。生产方法并不复杂。很难掌握一些小蟑螂。尽管这是油炸小吃,但它一点也不油腻,味道非常丰富,外观酥脆,内部酥脆,我不想再吃几天了。

推荐菜:炸藕文件夹

主要成分:猪肉馅,莲lotus

详细的生产步骤

1。最好使用七点瘦的三点肥前腿肉。我在捡前腿肉,让商店把肉馅,再买一遍,然后看看,最好把肉弄出来,吃起来又香又细。

2。猪肉馅应该调味,加入生姜,葱花,胡椒粉,蚝油,酱油,盐,香油,向一个方向搅拌。 (不用担心肉会散开,肉很容易沾上)

3。将莲root切成薄片,不要在两片之间切开,像贝壳一样,张大嘴巴。剪下莲lotus并用水冲洗几次,直到水清澈为止。

4。之后,可以将准备好的肉馅放在锉刀的中间,然后轻轻按压以使the和肉更加紧密地粘在一起,同时可以挤出多余的肉。

5。面糊可以预先调节。准备好夹子后,可以将糊料挂起来,然后煎锅。

面糊由面粉,淀粉,胡椒粉和鸡蛋制成。我还要放一点小苏打,使炸蛤crisp更脆。面糊不要太薄,太厚和更好。拿起面糊并将面糊连接到线路上,并保持下落。

6。将蛤in裹在面糊中,然后依次油炸。油温不要太高,以免出现烧焦和肉馅的外观。

正确的方法是:中小火将油盘加热,用筷子在油盘中一点面糊,可以迅速漂浮,并包围小气泡,可以将藕夹放入油锅。切勿开火加热油底壳,然后再转小火,这不仅油性很高,而且也不脆。

7。底面定型后,再次翻转直到两侧都略微泛黄。

8。藕夹必须重新油炸才能美味。第二次油炸时,应将油温升至中火,然后重新油炸。下图是正在重新油炸的藕夹。在此期间,有必要翻面炒,以免炒糊状,观察皮肤的颜色,并立即呈现出金色。

刚出锅的筷子可以撒上盐或胡椒粉或番茄酱,但我通常什么也没做,我必须在火锅中吃。它被称为香。

我每次都会吹很多片段。如果无法完成,请使用平底锅或电饼将其加热一点。尝起来像新鲜炸的。外观酥脆,内部酥脆可口。

提示:猪肉馅最好在肉中食用,而且味道更香。面粉与淀粉的比例为。如果没有苏打粉,则面糊必须较浓,这样炸蛤才很美味。藕夹再炸一次,外观更酥脆,注意抓热。

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藕非常完美,不要油炸也不要炖,所以它酥脆而不油腻,几天不吃!

秋天是吃糯米的季节。莲root香脆可口,营养丰富。在冷餐厅里,莲lotus是一年四季必不可少的,切成薄片,再加上调味料,混合酥脆,酥脆爽口,是很好的开胃菜。

天气过后,许多人经常用lotus汤喝酒,增强免疫力,滋养和热身。但是,当我的家人在秋天去莲,时,最喜欢的方法是炸筷子,不要炸或炖,2公斤不足以吃,又脆又不油腻,越有嚼劲就越香。

莲藕和猪肉真是绝配,荤素交融,香而不腻,藕的爽脆,猪肉的香嫩,一口咬下去满口生香。

炸藕夹是一道传统特色小吃,制作方法并不复杂,只要掌握几个小诀窍,想不好吃都难。虽然这是一道油炸小吃,但一点也不觉得油腻,口感层次很丰富,外表香酥,内里脆爽香嫩,学会几天不吃馋得慌。

推荐菜:炸藕夹

主要食材:猪肉馅、莲藕

详细制作步骤

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉,我现挑的前腿肉,让店家打成肉馅,买回家后再剁一剁,最好剁成肉糜,吃起来又香又细腻。

2.剁好的猪肉馅要进行调味,放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油,朝一个方向搅拌上劲。(不用担心肉馅会散开,肉糜很容易上劲)

3.莲藕去皮切片,每两片之间不要切断,像贝壳一样,张开一个大口子。切好的莲藕要用水多冲洗几遍,直到水变得清亮为止。

4.紧接着就可将调好的肉馅,放入藕夹中间,轻轻按压,使莲藕与肉贴合得更紧密,同时也能挤出多余的肉馅。

5.面糊可提前调好,藕夹做好之后就可挂浆,下油锅炸了。

面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一个鸡蛋调制而成,我另外还会放一点点的苏打粉,这样炸出来的藕夹外表更酥脆。面糊不要调的太稀,厚重一些更好,将筷子拿起面糊可连成线,且不断落。

6.将藕夹裹满面糊,就可以依次下锅炸了。油温不能太高,以免外表焦糊,肉馅夹生。

正确的做法是:中小火将油锅烧热,用筷子蘸一点面糊滴落在油锅里,能快速浮起,周围起小泡泡,就可以将藕夹放入油锅里了。万万不能开大火将油锅烧热,再转小火,不仅很吃油,而且不松脆。

7.底面定型之后,再翻面,直到两面都微微发黄就可出锅。

8.藕夹一定要复炸才好吃,炸第二遍的时候,要将油温升高转成中火再复炸。下图是正在复炸的藕夹,期间要边炸边翻面,以免炸糊,观察表皮的颜色,呈金黄色就立即出锅。

刚出锅的藕夹可撒上椒盐或辣椒面,也可蘸番茄酱,不过我通常什么都不放,出锅烫嘴就要吃,那叫一个香。

我每次都会炸很多藕夹,吃不完下次就用平底锅或电饼稍微热一下,吃起来就像刚炸过的一样,外表香酥,内里脆爽又鲜香。

小贴士:猪肉馅最好剁成肉糜,吃起来更香。面粉和淀粉的比例是2:1,如果没有苏打粉不放也可以,面糊一定要调的厚重一些,这样炸出的藕夹才好吃。藕夹复炸一遍外表更香酥,注意把握好火候哦。

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