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餐饮业:慢增长快转型

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-27浏览次数:1506

5月31日至6月2日,由商务部主办,中国烹饪协会主办的2013年(第七届)中国餐饮业发展大会在北京举行。中国烹饪协会会长苏秋成说在会议上,中国餐饮业进入了2008年国际金融危机后新世纪最困难的发展时期。未来几年,中国餐饮业将进入缓慢增长时期。餐饮业必须加快转型升级,回归本质,回归群众,回归市场,回归理性。

中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩元发表主题报告“ ”。该报告显示,2012年,全国餐饮收入达到1亿元,同比增长1%。 13.6%。增速比2011年低3.3个百分点,连续三年低于社会消费品零售总额增速。差距从0.2个百分点扩大到0.7个百分点。这是过去22年以来最低的增长率。成本上升,增长率下降和利润下降的多重考验导致餐饮业在2012年陷入集体思维,而排名前100位的公司也在经历起伏。 2012年,餐饮百强企业的营业收入达到185.056亿元,较2011年百强增长16.5%。全国餐饮百强企业总体规模在不断扩大,但仍在增长率明显下降。

报告指出,2013年餐饮业将比2012年面临更加复杂的市场环境。2013年前4个月,全国餐饮收入为7712亿元,同比增长8.3%,同比下降5个百分点。与2012年相比,今年的同比增长率下降了37.6%,而在过去的十年中,即1-4月。数据首次显示个位数增长。其中,限额以上企业餐饮收入2449亿元,同比下降2.7%,同比下降16.4个百分点,是改革开放以来的首次负增长。中国餐饮业。

报告指出,餐饮业的转型升级是实现餐饮业由传统向现代,从商机到运营,从发展中企业到发展中产业的关键。餐饮业的现代化和工业化发展恰恰是餐饮业适应新形势,新要求的背景。随着餐饮经济的健康增长,餐饮企业的逐步发展以及餐饮业的优化,现代观念和现代性不断得到应用。发展过程,模式,现代系统,现代管理和现代技术。餐饮业的转型升级是要改变餐饮业的发展方式,发展方式和发展方式,实现餐饮业由粗放型向集约化的转变,从注重规模扩大到扩大规模,提高效率。着重于经济功能。进行全面的功能改造。产业转型升级的主体是企业。餐饮业的转型升级是针对微型企业层面的,是指餐饮业由传统的手工服务业向现代生活服务业的转型升级。在新形势下,企业创新机制得到培育和完善。标准化,工业化,品牌化,连锁化和信息化,增加研发投入和人才储备,增强创新能力,着力突破突破制约产业价值链升级的关键环节,加快研发,设计,标准,物流,生产服务环节促进了生产服务和服务知识的实现,实现了餐饮业的质量提高,模式创新和结构转型。

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