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ShakeShack快餐店另类“傍大款”模式!

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-30浏览次数:1758

除了Apple的新产品发布日外,您还可以在Apple Store商店外看到很多人。在纽约,您仍然可以终年看到一家人满为患的商店的大门。在一年中的大部分时间里,您都可以看到顾客渴望在商店外排队,只是为了品尝商店内的汉堡,商店被称为“ Shake Shack”。为什么摇头小屋如此成功?有什么技巧?让我们来看看。

第一个窍门:快餐食品慢食

减慢快餐的奇妙效果是什么? ShakeShack是第一家吃螃蟹的快餐店。

与其他强调“快餐”的快餐品牌不同,ShakeShack的“慢食”概念使您不得不排队等待很长时间才能吃到美味。

一个电视台对排队的人进行了研究。为什么不去麦当劳排队,麦当劳和Shake shack有什么区别?一位消费者说:“可能是希尔顿和公路汽车旅馆之间的区别。” >

快餐业巨头麦当劳已成为Low的代名词!过去,时尚和高端是麦当劳受欢迎的原因。它创建了食品生产过程的自动订购和生产线,甚至一条穿着红色和黄色衣服的人。小丑带动了产业升级。

但是现在,这些都已经过时了。快速服务的门槛已经非常低。任何一家快餐店都无法与麦当劳相提并论,但是可以在餐厅的氛围和形式中进行复制。长期以来,消费者已经对“麦当劳”快餐店感到厌倦,他们需要一点新鲜感。

摇摇欲坠就是这种新鲜感。牛群的心态和好奇的心态使人们愿意花时间排队购物。

“麦当劳快餐店将人们放在狭小的空间中,速度就是一切,没有气氛可以享用食物。”创始人梅尔丹尼(Mel Danny)希望人们可以吃快餐,吃点精致的感觉。

他邀请了世界顶级设计师Paula Scher设计装饰和图标。混合材料的金属棚架,近60%的露天座位(绿色和白色)营造出休闲和清新的氛围,远离高档餐厅,没有人会认为这是一家快餐店。

当然,为了从无聊的等电位区域中分离出来,Shake shack做了一个小小的创新,商店里有专门的摄像头用于团队长度检测,一旦人数增加,它将开辟一个新的订单窗口。

“摇摇欲坠”将为顾客配备服务员的饭菜,当有饭菜的食物时,传呼机就会振动。点餐钟的监控和振动还减少了顾客排队等候用餐的人群。

第二招:食品希望消费者“看起来”非常健康

除了旧形式外,麦当劳在过去几年中表现欠佳的另一个原因是,它被标记为“垃圾食品”。可口可乐公司也是同样的命运。目前,健康是否已成为食品公司发展的关键。

但实际上,“大多数消费者确实在乎'看起来不健康',”首席执行官David Thinkham解释说。 Shake shack所从事的工作实际上是在创造一个“看起来健康”的汉堡。

例如,Shake Shack的主要牛肉汉堡声称使用100%不含抗生素的安格斯牛肉。生菜是在有机蔬菜大棚中生产的,甚至冰淇淋和牛奶也具有“绿色食品商标”。通过一系列举措,绿色健康已成为Shake Shack的品牌。

与其他快餐相比,Shake Shack是否健康?否

2013年,第一夫人米歇尔奥巴马(Michelle Obama)被拍到在路边吃Shake Shack双层芝士汉堡的照片,以免费制作Shake hack的广告。因为米歇尔通常会注意饮食和运动,所以Shake Shack被认为是“第一位照顾健康的女士的医院”。

当众人瞩目时,一些营养学家指出,Shake Shack的汉堡实际上是不健康的。 “ Shake Shack的两层芝士汉堡套餐包含多达2,000卡路里,接近全天卡路里消耗量的83%。”从那以后,米歇尔一直在回应,这只是“放纵”,而沙克沙克完全不健康。

有趣的是,即使像麦当劳一样被确认为“不健康”食品,Shake Shack的商店仍然人满为患,销售额也在增长。因为Shake Shack属于“高级”类别,而不管餐厅的气氛和产品印象如何。

事实上,麦当劳也使用绿色材料,但仍然买不起“垃圾食品”帽子。摇摇屋的首席执行官戴维(David)回应说:“麦当劳是如此拥挤和喧闹,谁愿意相信他们使用高端材料?”就像谁会相信汽车旅馆会使用高档地毯一样?

第三项措施:员工和客户彼此争论,排队的人不再孤单

店员与客户之间的互动成为了Shake shack的特色。店员可以给顾客打耳光,顾客也可以勾引店员。

“一个戴着黄色帽号窗口的家伙,你玩电话,女友会打你。”

“谁会唱歌,我突然想听贾斯汀” .

当有很多人时,业务员可以消除客户的应有的破坏和销售。 “对不起,人太多了,因为你唱得太好了!”

“把戏”的气氛使Shake shack的排队团队充满了惊喜。

第四步:在线继续与消费者“玩耍”并保持存在感

老式快餐店,当顾客离开商店时,他们将无法与商店联系,直到下次访问为止。因此,我们只能依靠持续不断的广告来提醒顾客“我还在这里”,或者大规模开设商店,以便顾客在任何地方都可以看到路标。

但是Shake Shack不愿意大规模开设一家商店。如何在音调和商店数量之间取得平衡已成为David的考虑因素。是否有一种低成本的方式让客户始终感受到Shake棚屋“小肉”的魅力?

Davi使用社交平台作为宣传的方式来创建品牌标识。 Shake Shack首先在Instagram上发起了一个名为“ Food Porn”的活动,呼吁人们使用各种方法使Shake Shack的食物性感,充满感官刺激并一目了然。

为了使活动取得成功,Shake Shack首先邀请了很多摄影师来制作令人垂涎的照片。普通网民看到了,加入并展示了他们的照片。 Shake Shack会在中间挑选一些,制作海报,并付给摄影师版权费。

有14万名追随者,每张诱人的食物照片下都有成千上万的“喜欢”或“评论”。 Shake Shack成功地吸引了年轻一代,并向他的社交圈展示了Shake Shack的食物,这对许多年轻美国人来说都是一件“酷”的事情。

第五招:行业认可度很高,一个电话充满了

Shake Shack与明星的合作也非常独特。受邀的明星不是流行的“面孔”,而是某个领域的杰出小代表,例如地下摇滚乐队或利基戏剧前卫演员。在公众眼中,明星可能并不熟悉,但是圈子里却有他们的呼唤。

社交圈的蓬勃发展使Shake Shack可以在每个新地点开设一家商店,即使不进行公开宣传,它也会很快变得炙手可热。最近的一家在迪拜,当天创下了单店销售记录,每天售出1,000个汉堡。

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