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食谱丨干烧冬笋,一道传统的家常菜!

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2020-02-10浏览次数:827

冬笋切成小的角状块,然后将中间的白灰质

洗净,在水中焯3分钟,因为水发冬笋有些酸味,取出

并控制水一会儿,然后在煎锅里再放一些油,烧至70%热,然后放下冬笋,用大火油炸

你可以取出

倒出油,趁热将酱油倒入锅中,然后将蘑菇浸泡在水中,然后放下所有调料煮沸

放下冬笋和蘑菇,煮几分钟,当汤不到一半时用淀粉增稠。

附言:

这道菜是一道古老的山东菜,它强调的是鲜亮的酱汁。烹饪时记得要留有一定量的汤,否则酱料太少,无法在冬笋变稠时包裹起来。最好整夜浸泡蘑菇,这样蘑菇会被彻底浸泡,蘑菇水的味道就足够了。不要倒出蘑菇水。这是烹饪的最佳选择。

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