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事关餐饮业未来10年发展的10个信号,餐饮人必看

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-25浏览次数:1564

餐饮业人士将看到饮食业在未来十年内将发展的10个信号

邵大碗餐饮老板内部参考,2018年2月7日

数据和精细度的到来,人工智能将取代90%的手工工作.与20多家餐饮供应商和服务提供商进行交谈之后,我们发现了与未来10年餐饮业发展有关的10个信号。

随着国内餐饮市场规模达到4万亿元,新技术不断渗透到餐饮业的方方面面,未来十年餐饮的发展趋势日益明朗。因此,许多餐饮界人士对餐饮业的未来发展趋势做出了自己的判断。

1。餐饮不再是“混乱的主人”数据化,精致时代已经到来

餐厅生态战略开发部负责人白秀峰:

数据是企业的核心竞争力。餐饮业的数据化时代和精细化运营时代已经到来,未来就是新型餐饮时代。

什么是新餐?概括起来,有五个特征:在线,数据,模型,品牌和外卖。其中,核心是在线和数据。

在线,该术语源自QQ和微信之间的比较。在互联网时代,QQ是基于计算机登录的,人们经常离开时;在移动互联网时代,微信基于手机登录,手机不离开,人们24小时上网。

新的餐饮应该是这样的。通过在线餐厅,打开平台和商店,并以此来建立在线和离线商户与用户之间的联系。通过在线,餐厅可以实现顾客的“进餐点,店吃饭”等场景,并轻松提高整体效率。

数据化如今,餐饮业务的门槛越来越高。要真正成为一家餐馆,您需要掌握各种维度的数据,包括行业数据,用户消费行为数据和餐馆业务数据。

首先,您需要了解用户数据。可以通过付款信息,用户年龄,购买频率,偏好,家庭住址,办公地址.来收集用户数据。

在这一点上,美国许多零售公司都非常先进。例如,在沃尔玛(Wal-Mart)和屈臣氏(Watsons)这样的连锁店中,收银员将主动引导顾客申请会员卡。申请会员卡并不是目的,目的是收集信息。有了这些信息,您就可以定位二级市场。

因为,从宏观角度看,总客流是确定的,所以关键是如何增加客户支出的频率。过去,一位顾客在您的商店里呆了2到3年。你不知道他吃了多少次。在数据时代,客人的饮食,平均顾客价格就是您想要的东西,并且您可以了解他的饮食偏爱。

如今,用餐已不再是一种以混乱杀死大师的职业。您必须找到客户的需求并建立自己的模型。

2,从源到表,整个过程都可以跟踪

美龙中国区总裁习龙:

食品和饮料在中国拥有巨大的市场,在世界上遥遥领先。

麦德龙已经深入中国市场超过20年。作为中国零售和批发业中唯一一家通过HACCP严格标准的公司,我们建立了领先的体系,可在业内追求。目前,已经有4,000多种产品可以实现从源头到市场的全面监控。

从本质上讲,我们关注的新零售主要有两个方面:首先是在线和离线的集成。二是利用大数据进行分析。

3,“图案化”洗碗姨妈的设备可以做一道好菜

绿色巨人铁板烧创创企业詹永美:的创立

铁板烧设备的创新至关重要。例如,口味取决于速度和温度。我们花了一年半的时间通过创新克服了铁板烧的尖端加热技术,而且25分钟的预热时间将降至5分钟。接下来,我们的创新将使设备更集中,更细分,更彻底。

例如,牛排模式,鱿鱼模式和羊排模式,将每道菜做成一个图案,真正地使单个菜成为国王,细化类别,实现节省时间,精力和专注于标准化的创新理念。让洗碗姑妈干得好。

4,营销不再是重点,而是从头到尾的全面报道

大隆义餐饮管理有限公司:副总经理张其奇

如果您将企业视为一个人,那么营销就应该在血液或神经中进行,而不是在某个特定点,而应在每个点。选择原材料时,完成包装后,您将参与营销。

这不是一个不重要的问题,而是必须要解决的问题。从品牌的本质和精神出发进行营销,或者在没有任何目的,没有任何预见性营销的情况下遵循社会热点,可能会变得自信。

5,餐馆不再是流行的“重新装修”

面包与纽扣装饰设计工程有限公司总经理尹怡:

现在,“重餐”不再流行,尤其是当上海和杭州的在线红色专卖店越来越多,大环境已经改变,“翻新”的餐馆不能满足主流消费群体的需求时。

现在主要的消费群体是80、90、00,他们的需求是“好看又好吃”。

上个月,我们和阿里巴巴同时在四个城市开设了淘宝沙县店。重新装饰沙县小吃是一个非常可爱的元素。菜肴或产品没有改变,仅基于原始业务。品牌的一点元素或时尚的新元素。

6。收银员将变得越来越“隐形”

奥琦玮星云供应链首席执行官孟云(:)

在将来,saas软件的开发必须接近客户业务,并成为业务运营的神经网络。

供应链saas未来将有两个方向:

首先,根据业务格式,必须有一个细分,即中国食品/快餐/团体餐供应链,只有细分后才能探索每种格式和其他格式的特征。例如,星云供应链正在对团体餐格式实施外包信息化,从而完全实现了团体餐的无纸化供应链,并提高了人员效率和管理效率。

第二,整个SaaS软件应与许多智能终端结合使用,以真正提高整个餐饮业的效率。例如,Nebula智能秤,在存储/分类/处理场景中,秤数据会自动同步到系统。

好的Flipos Eat and Drink Good Network Technology首席运营官首席运营官Lu Yijia:

我们认为,将来,在“分布式”或“分散式”收银员管理系统的背景下,几乎每十年就会完成一次更新。

随着硬件和软件的升级,它可能在未来十年内不再成为收银机,并且收银机变得越来越隐形。

7,有情调的咖啡馆也应该回归餐饮的精髓

白金咖啡研究所创始人Z明:

未来的真实咖啡馆有五个关键词

首先,回到餐饮的本质,必须有高品质的咖啡,这是前提条件。

第二,全球90%以上的咖啡馆都将餐饮结合在一起。

第三,有价值,良好的商店环境,整体设计。

第四,必须是可以盈利的公共场所。

五位优秀的咖啡馆老板等于“ 51%理性+ 49%敏感性”。

8,由供应商控制整个过程

中粮名庄国际葡萄酒及餐饮频道业务负责人李阳:

负责任部副主席。(/c]

中Yang名古国际酒业饮食频道业务负责人李阳,

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    )<<> 否?

    (zh-cn).p.c.fp/zh_HK.pdf

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    中粮名古国际酒业餐饮销售部主管。<

    在中国,假冒公司出售的红酒价格远低于正常市场价格。商家应注意选择具有社会影响力和相关批准资格的进口商或中央企业认可的品牌。

    只有这样的品牌才完全承诺从源头到销售端的控制和可追溯性,以及对产品质量和安全性的承诺。

    9,餐厅海报设计AI

    设计的创始人张建峰:

    这些餐饮海报经历了三个阶段:

    1,街头印刷没有设计感;

    2,微客户端平台众包模式,在线需求解决方案;

    3,MAKA,makers和其他模板平台; 4.类似于AI海报设计服务提供商。

    我们认为正确的设计是好的设计。首先是设计与品牌的色调一致,产品与内容相关,信息清楚地传达出来。另外,不难看的设计是“正确的设计”。

    10。行业中100%混合果汁正在转变为鲜榨果汁

    全球园艺有限公司副总经理顾晓夫:

    在鲜榨果汁领域,无论如何呈现,这都是未来的趋势。随着人们生活质量的提高,以前工业中的果汁已100%转化为鲜榨果汁。人们现在更加关心健康和健康。过去,很少有人查看配料表并追求其口味。如今,人们通常会注意成分。

    尽管市场准入机制有所减少,但市场监管变得更加严格,这对市场和消费者都是一件好事。

    将来,鲜榨果汁的发展将朝着纯果汁的方向发展,并将继续细分。可能有针对老年人,孕妇和运动人群的不同需求的鲜榨果汁。行业的未来必将逐步完善。

    ——