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河北菜汴京烤鸭的做法步骤

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2020-03-09浏览次数:1136

河北菜汴京烤鸭的做法步骤

河北美食汴京烤鸭练习步骤

主料

北京烤鸭2500g

辅料

冬季蔬菜50g

调料

盐5g

芝麻油5g

甜面酱50g

蜂蜜30g

河北菜汴京烤鸭的做法步骤

汴京烤鸭练习

1。杀死鸭子并放血,用60-70%的热水热烫它,取出它,用手将它从胸部向后推,去掉大部分毛发,在冷水盆中清洗,用镊子去除细毛,并切断双骨的爪子和手臂。

2。从你的右臂下部沿着肋骨开一个小口,取出你的内脏,打开你的脖子,取出你的庄稼,从里到外清洗,用开水冲洗。

3。北京冬季蔬菜分组放入腹部。

4。先用盐水擦皮肤,然后再用蜂蜜,用玉米杆段塞住肛门,将气管插入腿骨下,充气,让空气流通变干。

5。用谷壳加热炉子,然后用烧过的谷壳灰均匀地压住大火,用捕鸭钩住喉咙,用铁棒把另一端穿过,挂在外面,把鸭子挂在炉子里,封住炉门,盖住上面的开口。

6。烤到鸭子全身都是柿子红色,然后取出烤箱。

7。吃饭时,从鸭脖子的下部和庄稼的上部开始。将整个身体切成块,放入盘中。

8。将萝卜洗净,切成蝴蝶状,放入盘中。

9。将葱的根和须去掉,洗净,切成葱花状,放入盘中。

10。供应蝴蝶萝卜,菊花洋葱和甜面酱配鸭肉片。

11。将鸭腿瘦肉的顶部切片,放入盘中。

12。挖出鸭油,切碎放在瘦肉上。

13。鸭头被打碎,放在瘦肉的两边。

14。将北京菜和冬菜放在菜边的鸭肚里,放在桌子上。

15。鸭骨可以和汤、绿豆面一起煮。(照片来源:视觉中国)