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面对餐饮生意滑铁卢,餐饮老板们通常用这三种方法

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-11-01浏览次数:1459

面对餐饮企业滑铁卢,餐饮业主通常使用这三种方法

龚伟2018年9月13日

最近,在小组中,有人提出了这样一个问题:

你好,龚老师!我在做一堆香,四线或五线城市,商店不依靠市中心,只是经历过开业,第一个还可以,第二年八月,商店的门口加上天气很热,整个一个月的表现惨淡,然后有两个大型购物中心在这里开业(万达,武岳),然后九月份的表现并没有改善。微信公众号,传单,活动都做完了,很多顾客都说味道还不错,就是现在费率很低,美团,评论,口碑也都在活动,再看其他房屋,我的房屋有点贵,想问一下价格是否需要调整?怎么排水?这个人需要换血吗?谢谢

我将首先发布答案:

经商必须稳定,您不应该急着去看医生。

在商店里做生意好的原因仅此而已:

良好的产品定位(类别定位,客户群定位),良好的位置选择,良好的团队合作,到位的管理,正确的营销活动(从活动转移到客户转化和保留),本系列的营销活动在发射后.

商店经营不善的原因无非就是这些。

回到您的问题。您提到了许多导致性能下降的可能因素:位置偏差(不在市中心),客观条件(在门口进行道路维修),天气炎热(实际上这没有因果关系,天气热线业务应该更好),外部竞争(开设了两个购物中心).但是您需要明确的是,这些东西实际上是您无法更改的,或者这些是您在商店开始时应该考虑的问题商店。现在商店开了。即使在这些方面存在问题,也只能通过其他方式进行补偿。

您还为此进行了一些宣传工作:公开文本软文件,传单,活动,客户调查(尚不清楚是否客观),美国团体,评论,口碑……这些实际上是常规的营销方法, 没有什么不对。

但是,归根结底,您的立足点是两个:也许您自己的价格有点贵,并且员工必须调整。

因此,请考虑一下,您最大的问题不是如何进行排水,而是要澄清自己的想法。就像我刚开始说的那样,我必须保持稳定,我不能去医院接受治疗,我无法猜测该怎么办。

您觉得自己的价格很高,人们没有理由对此进行调整。价格与您选择的位置,目标客户群以及产品服务的质量有关。人员是否有问题这与服务质量和服务质量有关。这是管理问题。

您应该从产品,服务,管理,营销和一个方面着手,认真分析您的情况,比较邻近竞争对手的情况,进行比较分析,找到您的优缺点,并收集一些客户。反馈,结合发现原因,然后进行针对性的调整,不要盲目地做活动,不要盲目地调整,必须结合实际情况,多做有益的努力。

回答了这个问题之后,我想谈谈我的一些感受:

对于餐馆老板来说,通常开设一家商店面对惨淡的生意是很正常的。每个行业都有自己的困难和痛苦。如果您可以在餐厅开火,那么每个人都不会开餐厅。任何行业,任何事物,只要每个人都能理解并感觉到这是一个机会,就不再是机会,而是一个陷阱。

生意惨淡。这是开店的副作用,也是为人们提供餐饮的唯一途径。面对餐饮企业滑铁卢,餐饮业主通常有以下三种方式:

第一种类型:死教,与“不变”应更改

许多人认为,即使商店开业了,即使商店已经完工,也最好等待顾客上门。如果您坚持一个月的效果,那将是不好的,而且您会发脾气的。脾气暴躁时,您将选择与时间赛跑,您将无法重返天空,也将无法支付房租。

死亡等是此类人的最大特征。如果顾客不进来,就不知道。如果生意不好,不知道;问题出在哪里,不知道;想改变,思考;如何改变,不知道.

例如,几天前,有人向他抱怨一个朋友开了一家商店。每天,他坐在一个空荡荡的商店里,等待风和其他顾客来到门口,等待早晨和夜晚,然后努力工作。我开玩笑说做老板是一件困难的事情,只是方式上的不同。

这种人通常是技术驱动的,这意味着他学到了一些手艺,手上有一些钱,他双black的眼睛踏上了创业之路。商店开业后,我发现除了生产产品外,我将无能为力。

第二种类型:抛掷,发送一切更改

这些人通常对食物和饮料有一定的了解或了解,可以看到其他人的一些成功,知道发生了什么,然后等到做到这一点,然后再找另一件事。

对变化的第一反应是当业务达不到预期时。什么样的火能做什么,市场想要做什么,看到门口有人很吸引人,我必须立即把整个猫都放在这个场景中。响亮而有活力,听别人说,有什么办法可以立即尝试,找出他们不满意的地方,并立即进行调整和改变.

例如,当我遇到一个开餐馆的朋友时,生意还不错,就像扔了太多一样。当客户说不好时,他立即开始进行调整。顾客说汤和鸡肉汤很好,然后换了鸡肉汤。顾客说牛肉汤应该很好用。然后,将牛肉汤换成一团一团,最后一团糟。

这类人通常喜欢学习,喜欢接触新事物,其中许多人正从其他行业转而从事餐饮服务,因此他们在思考,研究和反思方面更加活跃。餐饮业需要创新,但必须坚持。成功往往会出来。

第三种类型:创新主义者,变化与

不同

这种人对商店的开业非常清楚,知道自己的小目标很尴尬,知道自己的大目标很尴尬,能够客观地分析自己的状况,能够计划和制定计划。有针对性地进行调整。

面对业务低迷,他们将首先寻找原因。如果是淡季的变化,请耐心等待并忍受。如果是产品问题,则调整产品;如果是管理问题,则进行管理;如果营销还不够,那就加强营销。

什么是营销,这是锦上添花,是一只老虎,良好的营销前提是要知道您拥有什么和缺少什么。

他们为什么叫创新党?因为餐饮的创新总是在变化,所以它始于产品,始于用户体验。创新是在现实的基础上进行的一小步调整,快速的迭代,每天都有一点进展,逐步调整,然后达到一千英里,逐渐变得更好,然后逐渐成熟。

好的生意永远不会一overnight而就,而是要慢慢做。成功往往倾向于那些有耐心和毅力来坚持的人。因此,从这个角度来看,很明显第三人更可能成功。