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长沙高端餐饮与大众餐饮的冰火两重天

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-27浏览次数:1880

从昨天的湖南省餐饮业协会会议披露的信息来看,自去年以来,长沙已经关闭了数十家高档餐厅。幸存下来的高端餐饮企业也感受到了市场的寒意。相反,一些中低端餐厅做得很好。一些食品公司有两个小时的座位! “长沙餐饮企业已进入改组阶段。”面对数百名同事参加,饭店董事长秦煌白蓬在会议上直言不讳。

冷,高端餐厅企业已关闭潮流

“旅馆怎么突然关闭?”这些天,经常走在桂花公园的晚报读者刘先生在公园里找到了一家名为“天地轩刺绣”的酒店,只剩下几名员工在守门。刘先生住在桂花公园旁边。他还清楚地记得五年前的天地轩绣花开幕的盛况。根据数据显示,作为高端酒店在园区内开业的天地轩刺绣酒店在高峰期拥有500多名员工。

天地轩刺绣只是去年长沙以来已经关闭的数十家高档餐厅之一。 “八规”出台后,长沙的高端餐饮企业开始遭受各种近乎残酷的“洗礼”,尤其是那些星级酒店的餐饮业受到了沉重打击。根据省餐饮行业协会提供的数据,去年全省中高端餐饮企业发展明显放缓,增速已跌至新低。平均营业额下降了50%,有的达到了70%。

酷热热门食物和晚餐排队

与高端餐厅的“冷弯鞍马”形成鲜明对比的是,在过去两年中,长沙街头许多受欢迎的餐饮公司发展迅速。 Food与2010年成立的新店不同。在三年半的时间里,长沙开设了7家店。去年,在整个行业的普遍压力下,开设了三家商店。营业额增长57%,净利润。该店铺的拥有者计划增加37%,以在2016年底之前开设约20家店铺,并在上海和广东进入该品牌。据介绍,目前不同商店的情况非常好,为了在周末等待座位,两个小时的团队是正常的。消防宫殿坡子街的总店也逆势增长,不仅增速高于往年,而且还在蓬勃发展的坡子街大规模扩张。该扩建项目已接近完成,预计将于下个月投入使用。它的接收能力将增加一倍。 “让顾客来,吃一些特色小吃,并吃传统的正宗湖南美食。”当记者问该店总经理谭菲总结他的成功经验时,他只用了几个简单的词就将其总结。

“餐饮市场的刚性需求是客观的,并且只会增长。投资者需要做的是适应市场变化,并使其产品满足市场需求。”省餐饮业协会负责人介绍,2013年全省餐饮销售额达到1030亿元,同比增长7.6%。

出路必须靠近人们

公共资金的消费较少,而普通百姓成为主要消费者。这是对餐饮业餐饮市场变化的统一认识。 “这是对餐饮业的理性回归。秦皇岛饭店董事长白鹏昨天说,他的其他品牌筷子,潇湘浏阳河,目前是人均消费水平。消费只有60元/人,只要盒子是70元/人。一些老式的高端餐厅开始缩小包装盒的尺寸,“伪装”为降低价格,并希望通过真正的折扣来重新获得市场的认可。

长沙的高端酒店已经开始转型和探索。美爵大酒店是长沙市历史悠久的五星级酒店。总经理刘华武感叹:去年,这家酒店开业21年以来首次出现下滑,是衰落的第一年。面对新形势,周祖德董事长明确提出了“大众化消费”的经营策略,包括“抢私,抓小放,抓低,放高”,把消费主体摆在老百姓身上。

“贴近市场,突破困难,转型升级,发展集团”,这是昨天全省餐饮业协会的宣传口号,的确是许多餐饮业主的声音。

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