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招工难,重庆餐饮业“被萧条”

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-31浏览次数:1476

晚上6点是用餐高峰,前门的食客们排起长队,拿着菜单,点菜并等待座位。商店里有十多个餐桌。看起来像是凹陷的。这是记者近日在重庆市江北区观音桥看到的。必胜客看到一个奇怪的场面。商店工作人员告诉记者,在商店工作的大学生正在返回学校申请注册。小型工人很难招募,必须限制乘客流量。她说:“没有足够的人,客人坐下,但是没有人可以服务。”

越来越多的“工作短缺”已经给重庆餐饮业带来了冲击。为了保证服务质量,因“劳动力短缺”而限制客流的餐馆并不罕见。尽管通过“奖励人们”,“招募兼职”,“请亲戚,朋友或老板当小工人”拯救了这家餐馆,但结果微乎其微。

“劳动力短缺”席卷重庆中餐馆

辛明月是榆中区榆里区云源火锅店的经理。新年后他的主要工作是招聘。他在商店门口做了很大的工作,然后打了个电话。他看到年轻人不得不停下来,问他们是否正在申请。

过去,当我们招聘员工时,年龄限制在18至35岁之间,并且身高要求超过160厘米。现在,只要有人愿意来,即使我们仍然是三分之一的员工,我们也会接受。”辛明月很无奈。我告诉记者,最近一段时间,他们的经理和清洁工都在工作作为服务员,云源火锅店是一家比较高端的火锅店,可容纳200人,通常有近40名员工,而现在只有20人。

记者随机访问了重庆的10家餐饮店,其中有10多名家庭工人,其中9家张贴了招聘通知。

餐饮业迫切需要就业,重庆华威人才市场董事长周世权深受感动。他说,餐饮业是人才市场上吸引人才的主要力量,尤其是服务员最为稀缺。尽管今年的工资比去年增加了约20%,但仍然不容乐观。为此,市场准备在周二为餐饮业设立一个招聘特别活动。

“加薪”难以解决紧急问题

在“工作短缺”受到困扰的那一刻,“加薪”已成为餐饮业所有者招募员工的首选。

位于渝中区大西沟的“新鲜大姐鸡汤”在当地颇有名气,每天的游客很多。但是在通常情况下,这家餐厅需要8个服务员,现在只有5人。为了尽快招收服务员,老板刚把招募者的工资提高了200元,但仍然无济于事。

“饭店服务员的月薪约为1400元。虽然与以前相比有了很大的提高,但仍低于其他行业。西安方明说,重庆一些笔记本电脑加工厂现在到处都是。招聘人员的工资一般在2000元以上,这对年轻人来说非常有吸引力。

方明为记者算了一笔账:她月收入,房租占5%,水电费占5%,税金占7%,菜价占60%,职工工资占15% ,利润只有8%左右,一个月七八千元。员工的加薪幅度已达极限。

云源火锅店是一家大型高档餐厅,情况也没有改善。辛明月告诉记者,餐饮业是劳动密集型产业。食物的价格太贵了,这将影响游客的来源。最初的利润是有限的,工资增长的空间自然也很大,这导致员工流失到其他行业。

招募工人很困难,这使得餐馆老板更加“猛烈”

记者注意到,当“涨薪”成为必然趋势时,餐饮业所有者为了保持利润,必须在其他方面寻找降低成本的方法。饭店的做法使许多食客感到老板在“砰砰”一声。在重庆市渝中区人民路十字路口的一家汤锅店里,记者注意到,春节后,袋装餐巾被卷纸代替,不再提供一次性筷子。还免费提供了香菜,酱菜和其他成分。收费。店主解释说,这些措施都是为了降低成本。但是,消费者并不了解正在用餐的重庆市民赵先生告诉记者,报纸被撕开了,纸屑到处都是,没有胃口。

使用人员流失来加薪也是餐厅老板的“绝招”。一位火锅店老板告诉记者,虽然店里有2名服务员,但只有8人为8人工作,但他们可以为剩下的6名员工增加2人的工资,并可以增加他们的月收入。 300多元。但是,不愿为补贴员工付出额外金钱的老板似乎忽略了这样的现实,即六个服务员必须分担八个人的工作量。

对于这些做法,云源火锅饭店的经理辛明月表示关注。他告诉记者,薪水的增加将不可避免地导致服务水平的下降,最终将影响到餐厅的运营。尽管对实施经济有积极影响,但如果您不掌握规模,就会引起类似的问题。 (茆琛韩振)

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