社会新闻

您所在位置:首页 > 社会新闻 > 正文

这家澳门品牌老店发明了葡式蛋挞,并把配方卖给肯德基

文章作者:www.blch.net.cn发布时间:2019-10-27浏览次数:715

这家澳门品牌的老店发明了葡萄牙蛋t并将其出售给肯德基

面包培训2018年12月21日

12月20日,今天是澳门回归祖国19周年的周年纪念日。

澳门回归后,这座美丽而异国风情的城市吸引了更多的游客。说到澳门的标志性美食,最着名的是葡萄牙蛋egg,甚至是独家的葡萄牙蛋art邮票。由于葡萄牙牡蛎太出名了,几乎所有的早茶店和港式餐厅都生产它们,而且水准还不错。小蛋t并不简单,蛋味和牛奶味恰到好处,核心柔滑,香酥酥脆可口。

各种蛋t

葡萄牙蛋t的诞生

当然是澳门最正宗的葡萄牙蛋t。改革开放也发明了这种葡萄牙蛋in。 1978年的改革开放创造了中国发展的“人类奇迹”,成为世界发展的耀眼篇章。葡萄牙蛋art的发明者安德鲁斯托(Andrew Stow)于1955年出生于英国,在改革开放的第二年于1979年来到澳门。他是一个20岁的男孩,有一家英国制药公司的聘书。海洋已经来到澳门。他的任务是扩大制药行业的范围,并向中国和东南亚销售英国药品。

文化是一个国家和一个民族的灵魂。人们每天吃食物,而饮食文化与人们的生活习惯和地理环境密切相关。澳门优越的地理位置是中西饮食文化的精髓。

就像美食纪录片《风味人间》解释澳门的饮食文化一样:“这座城市的融合和融合也创造了澳门的独特风味,以及他的血统,语言,宗教,建筑和一切。历史和身份,每个居住在城市的人都参与编写城市食谱。”

澳门葡式蛋t的诞生也基于澳门特殊的地理和历史环境。

1989年,安德鲁在澳门路环岛开设了一家面包店。起初,这家商店只出售欧洲健康面包,销售业绩不佳。在去葡萄牙旅行时,安德鲁的经理发现受欢迎的蛋t“ Pasteis de Nata”非常美味,就像他在英国吃的蛋ust一样,但蛋art更美味。尽管当时没有任何配方,但他的药房背景使他对实验并不陌生。当他回到澳门的商店时,安德鲁开始尝试英国奶油蛋糕的配方。他反复研究了成分,并学习了如何在葡萄牙制作貂皮。他五次改良配方,以适应澳门人的口味。他开发了经典的葡萄牙蛋t“蛋T”。

他将葡萄牙蛋t和英式蛋ust蛋糕结合在一起,既具有葡萄牙风格又受英国口味的影响。蛋ust的内部更像英国蛋ust,但又薄又轻。蛋art经过加热和焦糖化处理,顶部保留了葡萄牙蛋art的特征:不规则纹理的线条。这个蛋art充满牛奶,酥脆嫩,颜色更吸引人。从那时起,他成功出售了以自己的名字命名的蛋t。

考虑到蛋t的受欢迎程度,他的妻子玛格丽特(Margaret)认为,由于我们的蛋are非常受欢迎,为什么不将它们卖给城市并在澳门及其他地区出售,这样您不仅可以赢得声誉,而且可以经济利益是否更好?因此,她开设了澳门半岛分行,澳门Tai仔分行和澳门路环分行。玛格丽特(Margaret)开设的蛋shop店在澳门街头很热。

这家商店不仅迅速扩张,而且玛格丽特还在新开设的商店中改善了安德鲁的蛋t,减少了强烈的焦糖色,并使蛋art的颜色和味道变淡了……这两种蛋have的口味不同,但具有共同的特点。同一块。标志。两人的矛盾彻底加剧后,安德鲁与玛格丽特离婚。玛格丽特离开安德鲁开始新的灶具,并将这家以他的名字命名的商店更名为“玛格丽特”。然后,玛格丽特在香港,台湾,上海,新加坡和纽约开设了蛋t商店。正是这一婚姻使葡萄牙蛋t闻名世界。除澳门外,许多地方还可以吃葡萄牙蛋t。

最正宗的葡萄牙蛋t

真正的玛格丽特葡萄牙蛋t必须手工制作:葡萄牙蛋art最重要的部分是蛋白酥皮。葡萄牙蛋t的蛋白酥皮需要透明的层才能使其具有酥脆的味道,因此它是对糕点厨师的酥脆技术的考验。材料的选择也很特别。即使根据人们的不同口味,也可以进行不同的溺水部署。例如,添加水果或添加巧克力,咖啡粉,抹茶粉等,但多年来,无论是玛格丽特还是安德鲁的蛋t店,最畅销的始终是原始的蛋t,可谓经典。精美的圆形绒面革,黄金蛋液和焦糖比例均由专业厨师检查,并且可以通过普通蛋perfect完美制成。烤玛格丽特蛋t的底部就像新鲜出炉的羊角面包。它具有丰富的层和柔和酥脆的味道。芯的直径约为6-7cm。

咬一口,听到皮脆的“沙”声,然后菠萝状的蛋白甜饼掉下来,馅料丰富,乳白色的鸡蛋也很丰富,甜而不腻。

玛格丽特实现了她最初的理想,这使葡萄牙蛋really真正受到欢迎,而安德鲁(Andrew)于2006年因哮喘去世并在澳门去世。安德鲁已经存在了十多年,古朴的甜点店并没有太大的改变。商店还可以看到安德鲁的肖像穿着签名白衬衫。今天是他的女儿Audrey Stowe和妹妹Eileen Stowe继续他的Andrew面包店。

玛格丽特的门总是排着长队,商店不大,人气很高,工作人员为客人们拿着一盘新鲜出炉的蛋t。

尽管我们大多数人都熟悉肯德基的葡式蛋t,但肯德基爷爷也对在世界范围内将葡萄牙蛋FC配方出售给肯德基的安德鲁大叔和玛格丽特阿姨表示感谢。肯德基(KFC)商店出售安德鲁(Andrew)的葡萄牙蛋t,我们很幸运能够在肯德基(KFC)享用葡萄牙蛋t,但肯德基(KFC)的香气和柔软度比玛格丽特(Margaret)和安德鲁(Andrew)最初的葡萄牙蛋t略低。如果您有机会去澳门,请不要错过最正宗的葡萄牙蛋t。

http://www.fsnangao.cn